洋县挂面俏四方

       洋县挂面，历史悠久，做工精道，工艺独特，煮熟挑入碗中，油亮洁白，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐，尤宜病人和产妇食用。因其系手工制作，故耐火而不糟，回锅而不烂，有口劲。以五郎庙村手工挂面最为出名。

       五郎庙村位于洋县城西北二公里处，民风淳朴 。村里加工手工挂面从北宋雍熙年间距今已有千余年历史。因其工艺独特，物美价廉而名闻遐迩，享誉秦巴。

        五郎庙原名南阳村。北宋雍熙三年（986），洋州大旱，赤地千里。北宋的北伐之役失败后，抗辽名将杨继业的五子杨五郎悲愤之下在五台山出家为僧。这年春末，他云游到南阳村时，看到庄稼颗粒无收，焦急万分。他四处寻找水源，发现傥河上游的周家坎水源丰厚。他通过反复琢磨后，带领群众挖堰筑渠，将傥河水引到了村里。此后，南阳村的庄稼旱涝保丰收，村民生活渐渐红火起来。人们为了纪念杨五郎的功绩，遂在村里修庙祭祀。此庙被村民起名为五郎庙，南阳村也改称五郎庙村至今。

        杨五郎解决五郎庙水源问题后，当地村民小麦囤积，常遭鼠咬虫蛀。庙里的一位老和尚，看到粮食白白糟蹋，便琢磨出手工挂面制作技术，并向百姓传授。从此，加工手工挂面就成了当地村民们的一项重要的收入门路。到明、清时，五郎庙的手工挂面在关中、成都、湖北等地商埠的交易异常红火。五郎庙的手工挂面还被列为贡品，成为皇室御膳坊佳品。

        五郎庙手工挂面工艺讲究。它沿袭祖传工艺，结合当前的科学技术，使生产工艺日臻完善。面料选用当地无污染、无杂质的优质小麦，经筛选后粉碎磨细。生产工序繁杂耗时，仅和面、醒面工序就长达3个小时。经过和料、扯皮、捂条、盘条、上棍、拉丝、扯扑、晾干、切整、包装等十几道工序精制而成。具有细如银丝、中心空通、入口滑嫩、口感筋道等特点。

        近年来，五郎庙村根据市场的需求，在保持原有绿色无污染、无食品添加剂、纯手工制作的基础上，注册了朱鹮牌商标，设计了美观、大方的统一包装，将这一倍受消费者青睐的地方特色产品推向市场，逐渐成为超市的热销品和馈赠亲朋好友的时尚礼品。

        现在，村里家家都会制作手工挂面，年产手工挂面100余吨，产品远销西安、重庆、山西、湖北、成都及汉中周边县区。加工手工挂面这一传统工艺成为五郎庙村群众脱贫致富奔小康的“摇钱树”。