大荔“石子馍”

　　近日，随着中央电视台、陕西电视台等各个媒体的宣传，舌尖上的吃货——大荔县的“石子馍”在全国走红，成了大荔县的一个金字招牌。　　

　　大荔“石子馍”又叫饽饽馍。因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名，“石子馍”具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、经久耐贮等特点，制作石子馍，主要原料是：面粉、猪油、小油（植物油）、食盐、大料、花椒、葱等，要用上好白面，放入佐料，制成馍胚。选取如拇指般大小的光滑石子，用水洗净、晾干，再用植物油涂过，放入深边鏊锅里，置于火上加热，用手不断翻搅，使其均匀受热。然后取出一半石子，将留在鏊里的石子摊平，将馍胚擀成厚6—7毫米的面片，平放在鏊里的石子上。再将取出的另一半石子，平放在面片上，用微火加热，使之上烫下烙而成。吃起来干黄酥脆、咸香可口，携带方便，经久耐贮，是关中农村常用的赠送亲友、招待佳宾，或作为产妇、病人的营养食品。　　

　　大荔县制作的‘石子馍”大致有三大品种，一是耐放、干黄酥脆，薄薄的饽饽馍，可谓是大众化的吃货，形成气候、味道俱佳而暂领“头弦”，二是具有代表性、厚而敦实的韦林镇西寨村的石子馍，它的特点是中间还可以夹菜、夹肉，吃起有津有味，三是有拳头大的石子坨坨馍，小而厚实、吃起酥香、嚼起后味无穷，如今走在大荔县县城街道和农村，到处都可见到物美价廉、实惠可口的“石子馍”让你大饱口福。