八宝饭

八宝饭
　　八宝甜饭是陕西城乡筵席上的一道佳肴。以色、香、味、形俱佳而著称，在制作中，又以点燃烧酒、火化红糖而引人入胜。
　　八宝甜饭为什么要用烧酒火化红糖呢？据说是出典与“周八士火化殷纣王”的故事。殷纣王是历史上一个暴君。当时位于陕西境内的周文王，任贤选能，起用了伯逵、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季騧八个有才能的人，号称“八士”。这“八士”跟随周武王伐纣，西周建立后，武王在国都镐京（在今西安市西郊）举行隆重的庆祝活动。王室的“庖人”特用八种珍品蒸制成一种佳肴，上席时以色红似火的山楂汁浇于其上，用来象征“周八士火化殷纣王”。从此八宝饭世代流传。
　　八宝饭选料甚为考究，糯米为主料，配以红枣、莲子、百合、薏米、白果、桂圆肉、青红丝等蔬果，也可因时因地而异，配以胡桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、蕨麻、樱桃等。
　　现在的“八宝饭”，有的不再浇山楂汁，而是采取用烧酒火化红糖的吃法。红糖一经火化，糖汁泛出浓郁的酒香，吃起来有一番特别的滋味。