驼蹄羹 驼蹄羹是流行于唐代长安一带的珍贵肉羹，选料极为考究，用骆驼蹄部肉为主料，配以香菇笋丁等各种辅料精心烹制而成，杜甫在《自京赴奉先县咏怀五百字》一诗中写道“劝君驼蹄羹，霜橙压香橘。”就是描绘唐玄宗和杨贵妃在华清宫同享驼蹄羹的情形，这道菜的特点是：驼掌筋柔，汤浓味醇，香鲜不膻。
编辑：秦人
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