和渣面面饭

　　每天清晨，沉睡中的镇坪小山城总被一阵阵清脆悠长的叫卖声唤醒:“和渣面面饭……”只要听到这吆喝声，大家都会打开家门鱼贯而出，买一碗和渣面面饭作为早餐。

　　和渣面面饭，在镇坪是最受欢迎的特色美食之一。和渣制作工序简单，镇坪人称“推和渣”。先将黄豆泡胀，然后磨成豆浆，再兑水放进锅里，放入切细的韭菜、青菜等菜丝一同煮沸，就制成了乳白中透着翠绿的“和渣”。制作豆腐要过滤豆渣，而和渣不用滤渣是和渣而煮，因此称为“和渣”。多吃和渣，有益身体健康，黄豆富含蛋白质，青菜含维生素，做出来的和渣清淡中带有乳香，色味皆具，营养丰富。经常吃它，可以降低多种癌症的发病率，能有效治便秘，还能减肥、增钙、预防糖尿病。

　　面面饭，曾经是镇坪人民的主食。其做法是将玉米磨成面，再将苞谷面加水拌润湿，然后上甑蒸，蒸的雾气腾腾的时候开始翻甑，用簸箕将半熟的包谷面摊开，撒热水拌匀后再蒸，直至熟透为止。蒸好的面面饭清香中透着微甜，吃起来十分可口。包谷虽然谷质粗糙，但是它含有一种特殊的抗癌因子--谷胱甘肽，防癌效果非常明显。还富含胡萝卜素、抗衰老及美容物质、纤维素、木质素，这些元素都有益身体健康。此外，玉米中含有大量的镁，镁具有抗肿瘤、防癌的显著效果，对活细胞起着“万能控制器”的作用。

　　在镇坪，吃面面饭都要和渣伴食，因此，和渣、面面饭已经合二为一，成为镇坪的一道招牌绿色美食。人们也时常说：“面面饭，和渣汤，吃了心里才不慌”。多吃吃和渣面面饭，一不小心就会吃出一个健康的你！不信？你就试一试！

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