羊肉泡,本来应该叫"羊肉泡馍"的,因为在陕西省的其他地方都叫它羊肉泡馍,唯独陕南安康一带的人叫它"羊肉泡"。虽说只是少了一个"馍"字,但感觉上却有所不同。
这是安康的名小吃，很多人说安康的这种羊肉泡馍其实就是西安的水盆羊肉，这个是真是假，我不深究！
但怎么吃，我要讲给大家听听。很多外地人知道西安的羊肉泡馍，最烦的是将馍掰得很碎，或是机器切得很碎，而且馍馍大部分都是冷的，但安康的泡馍却用的是刚出锅的又热又脆的角角馍（因外形是三角形得名），自己先选要吃羊肉的类型，有羊头皮、羊杂割、纯瘦肉等，肉（注意，此处的肉都是熟肉）切好了盛到碗里，自己去掰馍，要注意了！！这里的馍要“撕”成大块，注意是“撕”，不是掰，不费事，大小根据自己定（也就是一口可以吃下去的大小就OK！）将撕好的馍放在碗里（碗里最下层是肉，中间是馍馍）然后，把碗给掌柜的，让掌柜给你盛上滚热的羊骨头汤，最后在肉汤面上撒上香菜、辣椒面等，注意！这碗汤是没有盐的！盐自己放，所以先喝口汤，尝尝味道再放！相信我吧，这就是人间美味！
安康的羊肉泡一般只在早上卖，6:00-7:00多就是最好的，时间越后味道略差。一般早上饱饱的吃一碗羊肉泡，可以管一天，吃完后嘴上还有油香，呵呵！
编辑：秦人
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