岚河烧辣子鱼

    古人云：水至清则无鱼、人至察则无徒。唯岚河与众不同，水至清而鱼颇丰。丰富的鱼类资源经过岚皋巧妇的一双巧手，又成了一道道色香味俱全的美味佳肴，其做法多和陕南其他地方大同小异，独岚河烧辣子鱼属地方首创、别具特色。
    做时先将青辣椒在火上烧熟，用碓窝舂成辣子酱，再将鱼剖腹洗净（最好是草鱼，鲤鱼、花鲢也可），剔下鱼肉切成片，然后把鱼骨、烧辣子酱和大蒜放入锅中，加水适量水焖至蒜熟、鱼骨变色后，把鱼肉片放进锅中，炒至八分熟时放点盐、鸡精和姜泥等作料，起锅时再放点葱花，一盘香辣可口、开胃提神的岚河烧辣子鱼便做成了。
    辣椒是农家自产的时蔬，鱼是岚河水孕育出的鲜鱼，皆是原生态无公害食品。一个鲜绿，一个鲜嫩。色香味美，佳偶天成；一个能控制心脏病及冠状动脉硬化、降低胆固醇、畅通呼吸道、促进血液循环，兼具美容、预防癌症及其它慢性疾病之功效，一个能加速新陈代谢、促进荷尔蒙分泌、保健皮肤、改善记忆、预防老年性记忆力衰退和痴呆。食药两栖、营养双补。二者的融合，真乃天生一对，地配一双。怪不得一道如此普通的菜肴能久传不衰，能获得如此长久的生命力。
编辑：秦人

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