陕西石泉县特色美食---鼓气馍

 鼓气馍是石泉特有的一种烧饼,也是石泉百姓最喜爱的美食。烘烤法与关中的白吉馍相似，所不同的是白吉馍用的是发酵的面，鼓气馍用的是不发酵的面。而制作鼓气馍时要有个面皮、面心，面心用香油、五香面、精盐等拌成一个面团，放进擀好生面皮中，包裹封好口，揉好后擀成面饼，沾上芝麻，然后放进上下烧有木炭火鏊子上反复烘烤，由于馍两面受热，里冷外热，面皮膨胀，馍便向上鼓起，烤熟后就鼓成一圆包的“鼓气馍”。烤熟的鼓气馍外皮焦脆,颜色金黄，吃起来又香又脆。（文/图 李建宁）

  突然馋虫发作，突发奇想，炒盘河虾夹在鼓气馍中，再抹些红豆腐乳，三种石泉美食一起吃，那味道想想都馋人，盆友们不妨试试哈！不过注意⊙﹏⊙：刚出锅鼓气馍要先放气再吃，不然会烫了您的馋嘴哦。
 

 

    鼓气馍是石泉特有的一种烧饼,也是石泉百姓最喜爱的美食。烘烤法与关中的白吉馍相似，所不同的是白吉馍用的是发酵的面，鼓气馍用的是不发酵的面。而制作鼓气馍时要有个面皮、面心，面心用香油、五香面、精盐等拌成一个面团，放进擀好生面皮中，包裹封好口，揉好后擀成面饼，沾上芝麻，然后放进上下烧有木炭火鏊子上反复烘烤，由于馍两面受热，里冷外热，面皮膨胀，馍便向上鼓起，烤熟后就鼓成一圆包的“鼓气馍”。烤熟的鼓气馍外皮焦脆,颜色金黄，吃起来又香又脆。（文/图 李建宁）

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