宜君老豆腐

    铜川人都知道，最好吃的豆腐出自山城宜君，到宜君吃饭必点老豆腐，过宜君稍东西必买老豆腐，老豆腐品的不仅仅是舌尖上的味道，犹如纯朴的宜君人一样，那是一种浓浓的乡情！、

        宜君老豆腐选料较为严格。杂豆，酶豆，瘪豆全部筛选掉，剩下的纯正黄豆用水洗净，经石磨粉碎后，去掉豆皮，开始磨浆。其他的工艺和制豆腐相似。盛豆腐的大罐用棉布包裹，即使在冬天，老豆腐也是热乎乎的。其次，碗里的佐料也很讲究，如小磨香油，芝麻酱，蒜泥，辣椒油，盐水，酱油，醋等吃起来清香可口很有滋味。     

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