扶风鹿羔馍[图]

扶风县地方特产：扶风鹿羔馍

　　鹿羔馍是一种圆形的烙馍，又名鹿羔干粮。形似满月，碗口大小，寸许厚，皮薄如纸，内外一色，白中略带乳黄，背面微微隆起，正面中间一个小小的圆坑，坑中有一胭脂印染的鲜鲜的朱红小鹿。它是用上等小麦特制的细白面粉，先和水发酵，经搅拌揉搓，调得十分干硬，再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料，用擀面杖在案板上反复压揉，直压得面光如泥，最后揉成长条，等分成团制饼，放在锅中，先大火后文火慢慢烘烤。它有两种味道：一是咸的，是在面中稍加些食盐；一是甜的，是去掉五香调料加上白糖。但无论咸的或甜的，一律不干不硬，脆酥香淳，美味无穷。更兼它细火烘烤时间较长，入水不变形，长放不变质，因而凡外地来扶风之人，除过饱尝之后，走时总要带上许多，作为旅途美味小吃，或回家以作珍品，供亲朋品尝。扶风本地人，四时八节走亲访友，也总要提上鹿羔馍，作为上等礼品以表敬意。
　　

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