秦镇大米面皮

　　秦镇大米面皮的特点是：筋、薄、细、软。面皮本身，色白如雪，光润如脂，页薄如纸，条细如叶，再加上出芽的黄豆，嫩绿的菠菜，喷香的油泼辣子，五香料醋，吃在口里，柔韧爽口，五味俱全。
　　关于秦镇面皮的来历有一个生动的传说。相传，秦始皇在位时，有一年，关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法，只好在田里挖井浇地。费了九牛二虎之力，好不容易才长出和稻穗。可收割时，碾出的大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡。大家正在发悉的时候，有一个叫李十二的用这种米碾成米面，蒸出了面皮大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着面皮和纳贡人来到咸阳。秦始皇见贡米又小又差，传旨问罪。急李十二忙跪拆道：“此米虽差，却能酿出佳食。今奉上面皮，望万岁试尝。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。后来，李十二在一年的正月二十三去世，秦镇一带的人们为了纪念他，在这天总要蒸些面皮。这种面皮一直延续到今天，而且成了户县秦镇一带的名吃。

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