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    家明卤猪肝是汉阴的一道独家私房菜，厨师家明也把卤猪肝作为自己餐馆的招牌，家明餐馆也因为家明卤猪肝而火爆。卤猪肝是家明师傅祖传的手艺，据说单传一锅卤汁汤，后人只需每日按方加料兑水熬制即可，因是招牌菜，汉阴只此一家。家明猪肝制作非常讲究，因是秘方，制作过程不详，但家明卤猪肝确与别家不同，其特点是：家明卤猪肝颜色鲜嫩，细腻，入盘的猪肝不仅平整光鲜，就连刀切面也光滑如玉，不掉渣，不见齿痕，不见纹理，吃入口中香酥松软，入喉光滑，香味持久。美食专家调侃家明师傅：汉阴人怪，怪不过家明一道菜。

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