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    腊肉红薯粉条是独具汉阴风味的地方小炒。制作腊肉红薯粉条方法简是先把腊肉刷净烟尘，泡软煮熟，切成块状，所用的粉条是入冬打霜后农家纯手工做的红薯粉条，粉条要先用凉水泡软后捞出沥干。这时，在锅内放入少许菜油加热至八分沸，放入腊肉翻炒，待少许猪油浸出时，然后放入切好的红辣椒、葱、花椒粉、姜末、盐等佐料，翻炒三四下后将粉条入锅再进行翻炒半分钟，最后加点温水焖一分钟，最关键是起锅时要滴两滴醋，这样粉条不结饼，爽利，吸入口中轻嚼细咽，入喉滑香。

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