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洋芋又称土豆，原产南美洲的安第山区，哥伦布发现新大陆后，由西班牙人带回欧洲。开始欧洲人认为它有毒，只作为奇花异草栽培观赏，而且还给它取了个使人闻而生畏的名字----“妖魔苹果”。后来欧洲发生饥荒，有一位名叫法尔孟切的法国药剂师，一方面自己亲自种植、食用土豆，还写文章给予介绍，邀请名人绅士他用土豆制作的佳肴宴会，土豆从此作为一种食品和蔬菜而被欧洲人普遍接受。继而传到世界各地，土豆成为人们生活中不可少的一种美味食品。其烹制方法也多种多样，其中有一种吃法很是讲究，那就是洋芋糍粑。
商洛人制作洋芋糍粑堪称一绝，即以土豆为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆去皮蒸熟，然后将蒸熟的土豆放入盆里或石窝里、碾子上，用木捶捣碎，使之成为粘性很强的阗干糊状物，既细又绵软，则成为洋芋糍粑。
食用时有多种方式，可以切成块状煮入酸菜汤内，浇上红红的辣椒油，色鲜味美，妙不可言，此种吃法称作烩糍粑。
还有另外一种吃法，把糍粑盛入碗中，再把大蒜、花椒、海椒等各种调料放入另一碗中，再加上热的酸菜汤，用洋芋糍粑蘸着吃。配制好的醮水和金黄又剔透的洋芋糍粑真叫人馋不忍嘴。