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    咸汤面：是铜川耀州区特有的传统小吃，咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而合谐，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿觉轻爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食疗之功效。解放初期，著名作家老舍路经耀县，品尝后欣然题词称赞：“小小耀县，也有北京的饭馆”，在他的新诗集老舍剑北篇 西安——中部曾这样描述“小小的耀县，却有北平的饭馆，操着官话的老板，风雅的把卖酒卖饭,叫作文化宣传！”前些天在耀州区吃过一碗咸汤面，咸汤面汤咸，微辣，我的感觉面有些微黄，中间有细微的小槽，似乎用竹签子压过，面筋韧爽口，豆腐也许在原汤中侵泡已久，微泛酱油之色，咬一口中间嫩白，口有余香。

 

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