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搅团，是陕西人喜欢吃的一种小吃，用玉米等杂粮做成。先将水烧开，再把玉米或其它杂粮细细撒入开水中，边撒边搅，用温火熬煮，待结成团状即成。吃时先在碗中盛入清汤臊子，调入油泼辣子、盐等佐料，再把搅团放在碗中，用筷子把搅团夹成小块，在碗里清汤臊子中浸泡入，常见的有浆水、素菜、荤菜三种。四季皆宜，夏季食之最佳。而现在街上买的搅团一般都是搅团出锅后用模具成型凉凉的半成品，吃的时候将伴有佐料的汤烧热，然后将搅团的半成品切块加热，虽然风味不变，但是远没有当初那刚舀到碗里如豆腐脑般形状，冒着热气，边夹边吃来的舒坦。

 

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