三秦游美食 > 富平县美食

　　富平麻食的制作工艺：
　　
　　1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；搓好的麻食
　　
　　2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；
　　
　　3)圆柱均匀切成小面丁。
　　
　　4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
　　
　　5)把“猫耳朵”煮熟。
　　
　　6)各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟；香喷喷的麻食
　　
　　7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。
　　
　　8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。

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